Wer meinen Blog schon länger bzw. regelmässig liest (jemand???), weiss, dass ich eine kleine Rubrik habe, die „Hausgemachtes Brot“ heisst. Vor Langem entschloss ich mich, heraus zu finden, wie man leckeres Brot selbst macht. Nach vielen enttäuschenden Versuchen, stiess ich auf das Rezept von ?. Der Clou dabei ist, dass man den Teig erstmal mit sehr wenig Hefe zubereitet, ihn dann sehr lange (mind. 12 Stunden!) aufgehen lässt, um ihn schliesslich in einem Gusseisentopf zu backen. Seit ich diese Methode ausprobiert habe, backte ich mein Brot nie mehr anders. I’m a believer!
Wenn du auch schon viele trockene, schwere, krümelige Brote gebacken hast, dann versuche es mal mit diesem Rezept und einem Gusseisentopf!
Für das Brot auf den Fotos habe ich die halbe Menge aller Zutaten verwendet ausser der Hefe. Dort nahm ich der Einfachheit wegen die volle Menge. Und statt gewöhnlichem Weissmehl, machte ich das Brot mit Dinkelweissmehl.
Ich denke, auf den Fotos sieht man, dass das Brot wirklich schön luftig und (wichtig!) mit einer knusprigen Rinde herausgekommen ist. Ich würde es nie mehr anders machen.:)
Ich möchte unbedingt mal Sauerteig ausprobieren, habe aber keine Ahnung davon. Hat jemand gute Erfahrungen mit dem Prozess gemacht? Wenn ja, sehr gerne her mit euren Tipps, Links und Bildern!!! Bitte!:)
♡Stefanie
