In Luzern gibt es ein tolles marokkanisches Restaurant, wo man Mezze essen kann. Wir mögen diese Teller mit vielen verschiedenen Kleinigkeiten sehr gerne. Als in meinem heiss geliebten Rezeptemagazin Betty Bossi (das ich hier schon seeeeehr oft erwähnt habe!) ein Special über orientalisches Essen erschien, wollten wir das sofort zu Hause nachkochen.
Aus der grossen Auswahl an Rezepten, entschieden wir uns für Fladenbrot, Hummus, Cevapcici (die haben wir allerdings nicht selbst gemacht), Taboulésalat und frischem Minzentee. Es war grossartig!
Wir standen zusammen etwa 1 Stunde in der Küche und bereiteten dieses leckeren Kleinigkeiten zu. Die Küche sah danach aus wie ein Schlachtfeld, aber wir haben dafür etwa genau so lange gegessen wie wir in der Küche standen. Dazu der frische Minzentee ist das i-Tüpfelchen, das auf keinen Fall fehlen darf!
1 Dose (400 g) Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl (evtl. auch weniger...)
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
3/4 TL Salz
wenig Pfeffer
- Alles sehr fein pürieren!
wenig Olivenöl
50 g Bulgur
150 ml Wasser
125 g Cherrytomaten, gewürfelt
100 g Stangensellerie mit möglichst wenig Grün, gewürfelt
1/4 Gurke, gewürfelt
2 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1/2 Biozitrone, abgeriebenen Schale und Saft
2 EL Olivenöl
1/4 TL Zimt
3/4 TL Salz
wenig Pfeffer
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Bulgur andünsten, Wasser dazugiessen, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Pfanne von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Alle Zutaten ab Cherrytomaten beigeben, mischen und würzen.
300 g Weissmehl
3/4 TL Salz
1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
1/4 TL Zucker
175 ml lauwarmes Wasser
50 ml Olivenöl
- Mehl und alle Zutaten bis und mit Zucker in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl dazugeissen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1.5 Stunden aufgehen lassen.
- Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf wenig Mehl zu je ca. 5 mm dicken Fladen auswallen. Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fladen nacheinander bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten backen.
♡Stefanie