Hausgemachtes Brot im Gusseisentopf: Mehrkornbrot

Nachdem ich nach einigen unbefriedigenden Versuchen normalen Brotbackens die Technik mit dem Gusseisentopf ausprobiert hatte und total begeistert war, versuchte ich für meinen zweiten Versuch ein Mehrkornbrot aus. Und ich bin noch immer begeistert! Das Brot ist wieder knusprig geworden und ich werde fleissig weitere Rezepte ausprobieren.

Hier aber erstmal Rezept für das Mehrkornbrot:

500g Mehrkornmehl

7g Trockenhefe

1 TL Fleur de Sel

300ml + 4EL warmes Wasser

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL klarer Honig

Haferflocken

Vollkornkörner

1. Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen. Wasser, Öl und Honig dazugiessen und mit einer Kelle max. 1 Minute rühren bis alles gut vermischt ist.
2. Die Schüssel mit Folie zudecken und einen Teller daurauflegen. Bei Raumtemperatur 12-18 Stunden auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
3. Ein Küchentuch in der Mitte mit reichlich Mehl bestreuen. Den Teig idealerweise mit einem Teigschaber aus der Schüssel auf das Tuch heben. Dann den Teig von jeder Seite einmal  nach innen "falten". 15 Minuten ruhen lassen. 
4. Dann zu einem runden Laib formen. Mit Haferflocken und Vollkornkörnern bestreuen und die Tuchenden locker darüberlegen. 1-2 Stunden nochmals aufgehen lassen.
5. Gusseisentopf im Ofen auf 240°C vorheizen.
6. Topf herausnehmen und den Teig mithilfe des Tuches kopfvoran in den Topf kippen. Deckel drauf. Für 30 Minuten backen. Deckel wegnehmen und nochmals 25 Minuten backen bis das Brot golden ist. 
7. Brot herausnehmen und auskühlen lassen.

Wow, und bereits ist auch der Februar vorbei... Ich komme der Zeit nicht hinterher!!!
Trotzdem wünsche ich euch eine gute letzte Februarnacht 2014. 
♡Stefanie