Apple Pie

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Vor einer Weile habe ich mich mal wieder an einen Apfelkuchen gewagt. Letztes Mal habe ich den Kuchen mit einem gekauften Teig gemacht und diesmal wollte ich den Teig selbst machen. Mir gefällt diese Art Apfelkuchen am besten, weil er oben geschlossen ist! :-) Wenn man ihn aus dem Ofen nimmt, dampft es wunderbar aus den kleinen Schlitzen heraus und das Aufschneiden ist ein bisschen wie ein Geschenk auspacken. Man weiss nicht genau, was einen erwartet! :-) Normalerweise aber saftig-cremige Äpfel, die einfach zu gut riechen. Sowieso riecht beim Backen eines Apfelkuchens die ganze Wohnung so wunderbar herbstlich. Einfach unwiderstehlich!
--> Leider habe ich vergessen, den Kuchen vor dem Backen mit Eigelb zu bestreichen, weshalb er etwas dunkel geworden ist...

Hier das Rezept (leider in Cups, weil es ursprünglich ein amerikanisches Rezept ist. Cups-Massbecher sind aber in jedem Kaufhaus erhältlich!) für eine ca. 23cm Form; darf auch ein paar cm grösser sein:

Teig:
2 1/2 cups Mehl
1 TL Salz
2 EL weisser Zucker
1 cup kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
ca. 1dl Wasser mit ein paar Eiswürfeln drin

Apfelfüllung:
ca. 1kg Äpfel, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden
1/4 cup weisser Zucker
1/4 cup brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1/4 TL Salz
Zum Anrichten je nach Geschmack Schlagsahne oder Vanilleeis dazu vorbereiten.

Teig:
1. Mit einem Mixer Mehl, Salz und Zucker vermengen. Den Butter dazugeben und mixen bis die Masse körnig ist.
2. 1/4 cup Wasser bei stetigem Mixen langsam dazugeben bis der Teig beim Zusammendrücken gerade so zusammenbleibt. Wenn nötig mehr Wasser zugeben.
3. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und zu einem Ball zusammenrollen. Den Teig halbieren und jede Hälfte platt drücken. Jede Hälfte in Plastikfolie wickeln und für ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.
4. Nach dem Kühlen eine Portion Teig auf die leicht mehlige Arbeitsfläche legen. Jetzt den Teig zu einem ca. 30 cm grossen Kreis ausrollen. Immer von der Mitte aus rollen. Jetzt den Teig vorsichtig in die eingefettete Backform legen und leicht an die Form drücken. Die andere Hälfte des Teigs genau gleich ausrollen.

Apfelfüllung:
1. Äpfel, beide Zucker, Zitronensaft, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Die Füllung in die Teigform legen und gleichmässig verteilen.
3. Jetzt das ganze mit der zweiten Teighälfte zudecken. Den überschüssigen Teig vom Rand zusammendrücken und nach innen falten. Wenn die Teigform nicht schon wellig ist, kann man mit den Fingern kleine Wellen in den Rand drücken.
4. Mit einem scharfen Messer ca. 5cm lange Schlitze in die Oberfläche des Kuchens schneiden. So kann der Dampf beim Backen entweichen.
5. Mit Eigelb oder Kaffeesahne den Kuchen bestreichen.
6. Während der Ofen auf 220°C vorgeheizt wird, den Kuchen nochmals in den Kühlschrank stellen. Das  Backblech kommt auf die unterste Rille. Unbedingt ein Backpapier darunterlegen, falls der Saft herausläuft.
7. Den Kuchen 45-50 Min. backen, bis der Saft aus den Schlitzen blubbert. Wenn man einen Zahnstocher oder Messer in den Kuchen steckt, sollte er/es ohne Überbleibsel wieder rauskommen.

Tipp: Nach ca. 30 Min. den Rand des Kuchens mit einem Ring aus Alufolie abdecken, damit er nicht zu schwarz wird.

8. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mind. 1-2 Stunden auskühlen lassen. Aber am besten schmeckt der Kuchen, wenn er lauwarm serviert wird. Mit etwas Sahne oder Vanilleeis.
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Love, Stefanie

Kommentare:

  1. Der Kuchen sieht lecker aus!
    Mandelsplitter in der Füllung würden sich bestimmt auch gut machen.

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  2. Woah, Damit hast du mich voll erwischt! Ich steh total auf Apfelkuchen. Ich hab tatsächlich auch Duftkerzen die nach warmem Apfelkuchen riechen...;)

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  3. Hmmm, klingt großartig! :) Und Dein Text ist wunderbar, die Idee mit dem Geschenk auspacken passt total! :)

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  4. mmmh..
    Ich glaube ich backe heute auch noch was. Äpfel sind keine da, aber den Kuchengeruch in der Wohnung kann man ja auch mit anderem zaubern.
    Liebe Grüsse
    Eos

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  5. boah...schaut der lecker aus!!!
    danke für´s rezept!!!

    hab einen wundertollen tag!

    liebgruss
    eni

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  6. Dieser Art ist auch mein liebster Apfelkuchen! Hört sich sooo lecker an! Und mit Vanilleeis schmeckt er sicher besonders gut!
    LG Steffi

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  7. wir haben dir einen blogaward verliehen : www.juliaviktoria.blogspot.com schau doch mal vorbei ;) der kuchen sieht super lecker aus !

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  8. Yummi, der sieht wirklich lecker aus! :)
    Vielen Dank für deinen netten Kommentar! Der Protecting Base Coat von Essence ist wirklich toll und er trocknet auch suuuuper schnell. :) Und ja, ich bin auch süchtig nach den catrice Nagellacken!
    Ganz liebe Grüße

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  9. Sieht alles sehr sehr lecker aus :) mhmmm da kriegt man ja echt Lust drauf ^^
    Schöner Blog :)

    Lg, Steph
    http://huitiemeart.blogspot.com

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